La realidad salarial de los cocineros en México: desafíos y desigualdades
La situación laboral de los cocineros en México es alarmante y revela una brecha de género significativa. Con más de 360,000 trabajadores en el sector, la mayoría son mujeres que enfrentan salarios inferiores y condiciones de informalidad. Este artículo explora las cifras y los retos que enfrenta esta fuerza laboral en 2026.
Un vistazo a la fuerza laboral de los cocineros en México
La industria gastronómica en México se ha consolidado como uno de los motores económicos más importantes del país, empleando a aproximadamente 364,000 cocineros. Esta fuerza laboral está compuesta en su mayoría por mujeres, quienes representan el 56.8% del total, mientras que los hombres constituyen el 43.2%. Estos datos, proporcionados por la Secretaría de Economía, reflejan no solo la importancia del sector, sino también la necesidad de abordar las desigualdades salariales que afectan a las trabajadoras.
Salarios en el sector: una realidad desigual
El salario promedio mensual de los cocineros en México se sitúa en $7,110 MXN, una cifra que ha mostrado una leve disminución del 0.33% en comparación con el año anterior. Sin embargo, al desglosar esta cifra por género, la desigualdad se vuelve evidente: los hombres ganan un promedio de $7,640 MXN, mientras que las mujeres reciben solo $6,700 MXN. Esta brecha salarial pone de manifiesto la urgencia de políticas que promuevan la equidad en el lugar de trabajo.
Condiciones laborales y pluriempleo
Los cocineros en México trabajan, en promedio, 44.7 horas a la semana, distribuidas en más de cinco días. Sin embargo, un 4.37% de estos trabajadores se ven obligados a buscar un segundo empleo para complementar sus ingresos, lo que sugiere que el salario actual no es suficiente para cubrir sus necesidades básicas. Esta situación es particularmente crítica para los jóvenes, quienes, en el rango de 15 a 24 años, reportan ingresos promedio de solo $4,330 MXN, lo que dificulta su desarrollo profesional y personal.
Informalidad y precariedad laboral
La informalidad en el sector de la gastronomía es un problema persistente. En 2026, se estima que el 44% de los cocineros trabaja en la informalidad, un aumento significativo del 6.36% respecto al periodo anterior. Este fenómeno afecta desproporcionadamente a las mujeres, que representan el 65.3% de los trabajadores informales. Tlaxcala destaca como el estado con la mayor tasa de informalidad, alcanzando un alarmante 87.9%, mientras que Quintana Roo se posiciona como el estado con mayores niveles de formalización en la profesión.
Con información de El Heraldo de México
